韩国人饮食结构变化：2022年人均肉类消费首超大米

　　人民网2月6日电 据韩媒报道，韩国人的饮食习惯已随社会发展发生改变，过去米饭是韩国人餐桌上必不可少的主食，如今肉类逐渐取代了米饭的重要地位。

　　据《韩民族日报》报道，2022年韩国居民人均肉类消费量首次超过大米，预计今后大米等谷物消费将会持续减少，肉类、蔬菜类消费将继续增加。

图源：韩国统计厅

　　肉类消费增加 大米等谷物消费减少

　　韩国农村经济研究院（以下简称“研究院”）近日发表的“农业展望2023”显示，预计2022年韩国居民对三大肉类（猪肉、牛肉、鸡肉）的人均消费量为58.4kg，比2021年的56.1kg增加2.3kg。与2002年的33.5kg相比，韩国居民人均肉类消费量20年间增加了74%，年平均增长率为2.8%。

　　根据上述资料，预计2022年韩国居民人均大米消费量55.6kg，低于人均肉类消费量。研究院分析认为，这是由于受到不吃早餐的人越来越多、饮食多样化、面包和三明治等非大米类主食更受青睐等多重因素的影响。

　　另外，韩国统计厅上月发布的“2022年粮食消费量调查结果”显示，2022年韩国人均大米消费量为56.7kg，比2021年的56.9kg减少了0.2kg。1992年，韩国人均大米消费量为112.9kg，30年间，这一数值减少了一半。据了解，现在韩国人每天的人均大米消费只有一碗米饭的量。

　　另外，韩国人对其他谷物的消费量也有所减少。包括大米在内的大麦、小麦、大豆、玉米、马铃薯、红薯七大谷物的人均消费量从2002年的167.2kg减少至2021年的137.9kg，按年均1.0%的速度呈现递减趋势。

　　研究院预测，韩国人对三大肉类的人均消费量将以年均0.8%的速度增加，2027年将超过60kg，2032年达到63.1kg。而大米消费量将从2023年的54.4kg减少至2033年的44.9kg，年平均减幅为2%，其他谷物类消费将会持续减少。

　　蔬菜消费增加 水果消费由国产转向进口

　　蔬菜消费将与肉类消费趋势变化类似。研究院预测，到2032年，白菜、白萝卜、大蒜、辣椒、洋葱五大蔬菜的人均消费量将由过去的11.1kg，增加至111.6kg。分析认为，这是因为蔬菜常与肉类一同食用或作为调料使用，随着肉类消费的增加，蔬菜的需求也将随之增加。

　　此外，苹果、梨、桃子、葡萄、柑橘、甜柿等国产水果的人均消费量从2002年的47.1kg减少至2021年的35.3kg，年平均减少1.5%。而同一时间内，进口热带水果消费量将每年增加3.2%。但价格是决定水果消费量的最重要因素，去年，由于韩国国产水果价格下降，消费量增加了7.2%，而进口热带水果则减少了8.3%。研究院表示，从中长期来看，谷物和水果的人均消费量将会持续减少，而进口水果消费量将会增加。（编译：申玉环 实习生张傲然 审校：吴三叶）

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