從“腌生蟹”到“花蟹意面” 聊聊韓國人花樣吃蟹【2】

　　腌生蟹

辣醬生蟹

　　腌生蟹分為醬油和辣醬兩種口味，用花蟹為主要食材。十七世紀開始，古代韓國用酒、鹽和酒糟一起腌漬生螃蟹，叫糟蟹法。另外，醋醬蟹法，鹽湯蟹法，酒蟹法還有肉膳蟹法都可以制作不同風味的腌生蟹。有的可以保存到次年春天，因為螃蟹性寒，被韓醫用來治療春季流行的發熱病。如今腌生蟹在韓國紅透天，用來拌飯是無敵美味，被譽為“米賊”或者“米飯神偷”。

醬油生蟹