从“腌生蟹”到“花蟹意面” 聊聊韩国人花样吃蟹【2】

　　腌生蟹

辣酱生蟹

　　腌生蟹分为酱油和辣酱两种口味，用花蟹为主要食材。十七世纪开始，古代韩国用酒、盐和酒糟一起腌渍生螃蟹，叫糟蟹法。另外，醋酱蟹法，盐汤蟹法，酒蟹法还有肉膳蟹法都可以制作不同风味的腌生蟹。有的可以保存到次年春天，因为螃蟹性寒，被韩医用来治疗春季流行的发热病。如今腌生蟹在韩国红透天，用来拌饭是无敌美味，被誉为“米贼”或者“米饭神偷”。

酱油生蟹