韓媒：食用量銳減 韓國人不愛泡菜了？

　　【環球時報駐韓國特約記者 黎枳銀 環球時報記者 杜天琦】綜合韓聯社、《韓國時報》等韓媒8月9日報道，隨著韓流、韓食文化持續走紅全球，泡菜作為韓國標志性傳統美食的海外影響力正不斷攀升。然而，韓國本土泡菜消費卻持續走弱。最新調查顯示，近15年來韓國人的泡菜食用量大幅下降。不僅如此，韓國人吃泡菜的方式也發生了改變——泡菜逐漸從小菜變成了配料。

　　據韓國地區社會營養學會9日消息，韓國中央大學、濟州大學、世界泡菜研究所研究團隊針對2010年至2024年國民健康營養調查參與人員進行的分析結果顯示，回答“受訪前24小時內未吃泡菜”的佔比由2010年的11.7%升至2024年的22.7%，提升了11個百分點。按性別看，“24小時內未吃泡菜”的男性佔比由10.2%升至20.6%﹔女性佔比由13.1%升至24.8%。

　　除食用頻次大幅下降外，韓國民眾的泡菜食用方式也發生轉變。調查顯示，除9歲以下低齡群體外，韓國各年齡段民眾將泡菜作為正餐配菜直接食用的比例明顯下滑。其中，20至39歲年輕群體變化最為突出，純食用泡菜的比例從2010年的82%驟降至2024年的66%。與之相反，各年齡段人群將泡菜作為湯底、蒸菜等配料使用的比例普遍上升，泡菜的飲食定位正從傳統主食小菜，逐步轉向調味輔料。

　　韓媒分析稱，這一變化與韓國整體飲食習慣轉變密切相關。長久以來，“米飯、湯、泡菜”是韓國餐桌的標配。但隨著飲食西化浪潮滲透、外賣與預制方便食品全面普及，韓國民眾自制傳統韓式小菜的生活習慣逐漸淡化。尤其是年輕群體更偏愛便捷簡餐，日常飲食中傳統韓式正餐佔比下降，主動食用泡菜的頻次也隨之減少。

　　與此同時，韓國社會結構的變化也助推了泡菜消費模式的變革。由於單人家庭數量持續增長，傳統家庭集體腌制、食用泡菜的習慣逐漸式微。值得關注的是，研究發現，韓國不同收入群體的泡菜攝入量呈現明顯分化，低收入群體的泡菜食用頻率更高，消費差異特征顯著。