舌尖上的韩国——体验不同风味的饕餮盛宴(组图) (5)

2014年07月28日13:44  来源:人民网-韩国频道

    全州石锅拌饭

    在韩国没吃过一次石锅拌饭，韩国人民不会放过你。这拌着生鸡蛋的盖浇饭其实大有讲究。石锅里通常有五种颜色的食物，白色，黄色，绿色，红色，黑色代表五行，加入适量辣酱搅拌食用，鲜艳的颜色令人馋涎欲滴。

    全州中央会馆开在旮旯胡同里，但他家的“石锅拌饭”传说是拌饭中的爱马仕，路过明洞不可不尝。街口会有个带斗笠帽披着长袍的大叔做人肉招牌，穿过小巷便是全木结构的餐馆。整个餐馆油腻腻的，很平民化的装饰，完全没有拌饭鼻祖的明星感。

    热汤的石锅一端上来“滋滋”作响，量并不多，但小身材大味道，紫甘蓝白萝卜黄豆芽小牛肉一应俱全。相传拌饭始于古早农忙时，农夫为了节约时间，将所有菜和配料放在一起烹煮，充饥又省事。由于其他容器难以保温，才选用厚实的石锅，后来发现高温下石锅底留下的香脆锅巴更是一绝。