舌尖上的韩国——体验不同风味的饕餮盛宴(组图) (4)

2014年07月28日13:44  来源:人民网-韩国频道

    春川辣炒鸡排

    “春川家铁板鸡荞麦面”是传说中中国背包客来新村最爱找的一家铁板鸡店。这家店创立于上个世纪80年代，在新村这样商铺变换频繁的地方可以称得上是元老级店铺。在韩国一提到“铁板鸡”就会想到江原道春川，是因为铁板鸡这种料理发源于春川，那里铁板鸡的味道最正宗也最好吃，因此很多铁板鸡餐馆招牌上会自然而然加上“春川铁板鸡”这个名字，不过春川家铁板鸡荞麦面是其中比较著名的一家。

    春川家铁板鸡荞麦面从新村2号出口出来步行5分钟左右便能到达，店前有一个醒目的小公园，很容易找到。店铺面积中等，但大大长长的招牌很是显眼。小编来到这家店的时候，虽然不是用餐的高峰期，可是仍然有很多人在店内用餐。店内不时会听到客人用中文交谈的声音，可见这家店真的很受中国人欢迎。店内座位共有30个，能容纳不少客人。

    制作铁板鸡时的工具是铸铁平底锅，不用煎炸而是通过自然加热让食材慢慢变熟，再加上年糕和各种蔬菜的搭配，可以说是一道健康又美味的料理。值得一提的是春川家铁板鸡荞麦面制作铁板鸡时只使用韩国国产鸡肉，米饭和泡菜也是韩国产，足以保证味道的新鲜和纯正。

    奶酪铁板鸡是铁板鸡加上奶酪烹饪而成的。首先店员端上原材料、奶酪和追加菜。追加菜顾名思义是另点的菜，不过点铁板鸡时一般都会事先想一下加什么菜和铁板鸡一起会比较好吃。如果暂时不知道要点什么追加菜，可以先吃铁板鸡，吃到中途各种食材入味后另点菜也行。千万不能等到铁板鸡都吃完了再追点其他菜，这样就吃不出好味道了。

    制作铁板鸡的主要材料有鸡肉、豆芽、调味辣椒酱、包菜、洋葱和苏子叶，追加菜有年糕、溜面、红薯和香肠这四种。首先将这些材料全部放入铸铁平底锅，店员会熟练地把这堆食材搅拌均匀，让调料和其他食材的味道在加热中相互渗入、入味，过不了多久，香气扑鼻的铁板鸡就大功告成。