舌尖上的乡愁: 海外华人的年夜饭怎么吃?（组图） (3)

2015年02月17日15:05  来源:新华网

　巴西：地球之南中国味

今年的年夜饭将既有高档菜，也有好吃不贵的家常菜

    在里约热内卢著名的科帕卡帕纳海滩附近，有一家远近闻名的中餐馆，一些家常菜做得让人叫绝，让许多国内来的游客难以忘怀。

　　其实，这家餐馆的主厨是个巴西人，几年前甚至只会做日本菜，他之所以学会做中国菜，并且达到一定水准，要归功于餐馆的一对华侨夫妇老板。

　　黄先生和黄太太从大陆移民来巴西，已经有30多年的时间。两人相互扶持，在异乡打拼，不仅创下了一番事业，而且抚养了一对儿女长大成人。随着年岁渐长，来自上海的黄太太越来越怀念小时候吃到的家乡味道。

　　几年前，黄先生盘下了原本由台湾华侨经营的“华宫”中餐馆。尽管地处寸土寸金的大西洋大道，但是华宫仍然选择走中低端路线，烹调让大多数人都吃得起的中餐。黄太太告诉记者：“其实我喜欢的菜式很普通，不外乎几个家常菜，比如上海人喜欢吃的糖醋排骨、酸辣汤和雪菜黄鱼等。我们的厨师，原本是做日本菜的，黄先生就一个菜一个菜地教他做，最后都成了华宫的招牌菜。”

　　里约华人少，只要有中餐就会受到华人华侨的欢迎。在侨胞众多的圣保罗，中餐馆之间的竞争相对激烈，既有江浙人喜欢吃的海鲜，也有北方人喜欢吃的面食，甚至还有羊杂汤和韭菜盒子，这就逼迫大厨们拿出浑身解数，在食材上精益求精，在菜式上推陈出新。即将开业的花园饭店更是瞄准了注重美味的老饕们，力争在地球之南营造纯正的中国味道。

　　花园饭店的副董事长刘皓告诉记者，他们从国内请了一个10人的专业厨师团队，成员来自四面八方，擅长粤菜、江浙菜和川菜。同时，饭店还从国内专门进口了高档食材和调味品，以弥补巴西本地原材料的不足。

　　尽管赶不上在春节前开业，刘皓已经在为自己的亲朋好友张罗一场丰盛的年夜饭，当做饭店开业前的试吃活动。“我们的年夜饭菜谱充分考虑到来自祖国各地朋友的不同口味，既有燕翅鲍等高档菜，也有好吃不贵的家常菜，希望每个人通过这顿饭，都能够找回自己的家乡味道，”刘皓说。

　　事实上，由于春节巴西不放假，除了华人协会等组织聚餐或小联欢，不少华人过年都没有特别安排。当然，如果能在餐馆品味一顿年夜饭，当是一次美味享受。 （《国际先驱导报》记者陈威华、赵焱发自里约热内卢）