“开胃易消化”还是“以热治热”？中韩两国三伏天饮食习惯大不同

　　又到了炎热的夏天，在刚刚过去的一周，中韩两国一起迎来了“三伏天”的初伏——7月16日到7月25日，宣告一年之中最热时节的到来。三伏天里的“伏”字就是天气炎热，宜伏不宜动，即躲避酷暑盛夏的意思，亦有阴气受阳气所迫藏伏在地下之意。每年的六月至八月是韩国雨季。今年的初伏前后韩国首尔以阴雨天为主，气温并没有预想中的那么高。而中国南方的三伏天，是流金铄石的夏日，南方多地持续出现35度以上的高温天气。中国有句俗语叫“夏练三伏，冬练三九”，是指三伏为一年中最热的时候。　

　　韩国人经常把“食物即是补药”挂在嘴边。为了健康，良好的饮食比任何药物都要有效；中国也崇尚“药食同源”、“药补不如食补”。那么在最热的三伏天，中韩两国各自有哪些饮食习惯呢？一起来了解下。

　　韩国纬度较高，气候海洋性明显，三伏天温度相比中国较适宜，人们通过适当地摄入热食，可以达到滋补的目的。在炎热的夏天中因为出了很多汗，身体的营养容易流失，所以必须“以热治热”，达到调理身体的效果。因此，韩国人会选择在三伏天的日子里吃温热滋补的食物，其中最受大众喜爱的莫过于参鸡汤，此外还有泥鳅汤、鲍鱼等。

　　中国大部分地区则是季风性气候，夏季高温多雨，且南方地区纬度低，温度尤高。在高温湿热环境的影响下，人们在三伏天并不能忍受高热能食物所带来的热量。因此，主要摄入更易消化的食物。中国北方有句俚语，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在北方，入伏天肯定要吃饺子。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西。而饺子在中国人的传统习俗中，正是开胃解馋的食物。在上海，头伏要吃馄饨。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。

　　然而南方部分地区三伏天的饮食习惯却与韩国相近。在湖南、江西两个省，头伏则是吃鸡，道理跟韩国入伏吃参鸡汤相近。在浙江杭州，则喜在三伏天食火腿。在江苏徐州则有入伏吃羊肉的习俗，在最热的日子里吃温补的羊肉，以热治热。

　　【作者：胡明华 中国建设银行首尔分行员工】

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